São Luís (MA): arroz de cuxá 
O nome é estranho e o visual é exótico. Mas o cuxá, principal prato típico do Maranhão, é uma delícia. Feito à base de vinagreira, que dá o sabor e a cor esverdeada ao prato, o cuxá leva também camarão, quiabo, cebola, alho, pimenta e tomate na receita. O resultado é um creme, que é comido com arroz branco e peixe frito.