São Luís (MA): arroz de cuxá 
O nome é estranho e o visual é exótico. Mas o cuxá, principal prato típico do Maranhão, é uma delícia. Feito à base de vinagreira, que dá o sabor e a cor esverdeada ao prato, o cuxá leva também camarão, quiabo, cebola, alho, pimenta e tomate na receita. O resultado é um creme, que é comido com arroz branco e peixe frito.

Uma boa sugestão para os dias quentes de  verão é a salada verão 


Segue abaixo os ingredientes para esta maravilhosa salada :


- folhas mistas temperadas com molho de mostarda com mel, camarões grelhados com curry e páprica picante, palmito em cubos, tomate-cereja, castanhas e fatias de abacaxi grelhado.


A sugestão para o prato principal para acompanhar esta salada, pode ser os grelhados ao molho balsâmico - camarões grelhados com manjericão, tomate seco e um leve toque de molho balsâmico. Acompanham legumes salteados e arroz com brócolis.
Assim fará um refeição leve e com requinte.

Antipastos

Uma deliciosa receita  na versão finger food  Delicioso quente, bom  é mesmo frio.

EXPLOSIVOS  DE ATUM  E ABOBRINHA

Ingredientes:

2 abobrinhas
1 lata de atum em óleo a partir de 160 g.
1 ovo
1 cebola (às vezes eu colocá-lo ...)
1 punhado de farinha de rosca
30 g. queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de óleo
2 anchovas
1colher de sopa de alcaparras
Sal e pimenta


Corte finamente a fatia de abobrinha para o longo .É só pegar as fatias mais bonitas e central e reserve (cerca de 25-30 fatias).
O restante cortadas em palitos finos e coloque-os em uma panela com uma colher de sopa de , uma cebola em fatias finas, anchovas e alcaparras. Cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar. Atum puré, ovo, queijo ralado e adicionar o composto à mistura de abobrinha agora fria.

Espalhe as fatias de abobrinha que você tinha posto de lado e colocar uma bola em uma extremidade do composto. Espete um palito para fixar.

Coloque em  uma  assadeira coberta com papel manteiga certificando-se de colocar os rolos juntos, derramar algumas colheres de sopa de azeite, sal e pimenta e polvilhe  com pão ralado.

Asse no forno a 200 # durante 20 minutos.
Experimente e seja Feliz   :)

Viagem a Sicilia

Olá amigos, eu lembrei de minha passagem pela linda e maravilhosa ilha Sicilia, Sul da Italia e lembrar da Sicilia e o não fica com água na boca só de se pensar nos doce sicilianos que são divinos. Minha dica ou sugestão para quem esta indo por esta  terra é experimentar os Cannolis siciliano e tambem o sorvete de sabor de Bacio.

Mas  para quem nao vai poder ir até a sicilia, podemos ajudar com uma receita do cannoli  á siciliana.

Para a massa:
Farinha de trigo, 200 g
Açúcar, 30 g
Marsala, 2 colheres
Banha, 25 g
Sal, 1 pitada

Para o recheio:
Ricota, 400 g
Chocolate meio amargo, 100 g
Frutas cristalizadas, 150 g
Açúcar, 300g
Açúcar de confeiteiro, 50 g

por Rosi Serrano

Semifredo de chocolates

Receita de semifredo de chocolates 

Ingredientes


Semifredo
600ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar (para o chantilly)
125 g de chocolate branco
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (café) de essência de baunilha
6 gemas
125g de chocolate meio amargo


Calda
100g de chocolate meio amargo
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 pedacinho de casca de laranja


Decoração
8 cerejas ao marasquino
8 folhas de hortelã
8 fatias de laranja
8 fatias de limão


Modo de preparo


Semifredo
Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly. Reserve. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Assim que estiver bem derretido, junte metade do açúcar e misture até dissolver. Adicione uma colher (café) de essência de baunilha e, sempre batendo, acrescente três gemas, uma de cada vez. Deixe esfriar e, por último, incorpore metade do chantilly, misturando delicadamente. Repita o mesmo procedimento para o chocolate meio amargo. Numa fôrma para sorvete ou bolo inglês, coloque a massa de chocolate meio amargo e por cima a de chocolate branco. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por duas horas. Desenforme.


Calda
Corte o chocolate em pedaços miúdos, ponha numa panelinha e acrescente o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo para derreter em banho-maria. Acrescente a casca de laranja. Bata até ficar bem liso e cremoso.


Montagem
Sirva duas fatias do semifredo enfeitadas com calda de chocolate, cereja ao marasquino, folhas de hortelã e fatias de laranja e de limão.


Rendimento: 4 porções